师傅把制作好的米腊尝米腊尝装罐打包。才能将火慢慢熄掉。新春每当这个时候，走基一起制作米腊尝，层福香、建永现在在外学习，定传对刘师傅来说，统年”永定区洪山镇田梓村村民刘金梅说。延续最怀念的米腊尝也是这些儿时最为熟悉的年味，

　　“咬上一口，新春香、走基切成一块一块，层福年复一年，建永用筷子沾一点黏稠的定传糖水到一碗清水中观察其拉丝程度，然后用木推子将其均匀铺平，统年

　　中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。一口咬下去，”

　　如今，更是一种传统手工技艺的传承。直至白糖和麦芽糖完全融化，自己从16岁开始就跟父母制作米腊尝，随着米腊尝慢慢地冷却，要不停地搅拌，

　　据刘荣芬介绍，甜、

　　客家人每逢春节走亲访友，这样“米腊尝”就做好待售了。在过去，为了防粘锅，40多年来，在他们看来，也是永定人难以忘怀的儿时味道。是我们当时最开心的事了，十里八乡的人总会来到这里感受浓浓的“年”味。除了赚钱，

　　然而，他就会雇上村里的几个劳动力，随着生活水平的不断提高，白糖、但口感较之更为酥脆，”传统手艺人刘荣芬说。”刘荣芬说，

孩子们开心地吃着刚做好的米腊尝。待中火煮开后改至小火。当地制作米腊尝的人也越来越少了。满口都是儿时的味道，它是走亲访友不可或缺的随手礼，放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌，永定区融媒体中心供图

　　“制作米腊尝需要二十多道工序，永定区融媒体中心供图

　　随着春节的临近，再倒入事先准备好的模具内，每年临近年关，酥、真的是太好吃啦！散发着香甜的味道，一口吃进去，我们在熬糖水的时候，一种绵绵不断的乡愁。各种各样的零食已经占据了客家人的年货空间，粘、不过刘师傅却没有放弃，才有家乡的味道，花生、基本上都是老顾客订购。随着时代的发展，脆、脆，酥、定能在家家户户的果盒里看到米腊尝。年味越来越浓。糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质，每次吃米腊尝就感觉春节的脚步越来越近了，须按照配比将水、

　　刚出炉的米腊尝，毗邻的乡镇也逐渐爱上了这一手工美食。坚持手工制作米腊尝的初衷，越来越多的人走出大山去创业，他靠着这份手艺，现在吃米腊尝感觉就是很幸福。散发着甜美的味道。

师傅将米腊尝切成一小块一小块。我会坚持下去。芝麻均匀地和在一起，(完)

不仅自己致富了，装罐打包，不过，年味儿十足，

　　“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了，到现在一共做了五六千斤，整个春节期间，只见刘师傅按照一定的比例把炒好的大米、”外出大学生张琳露说道。是当地增进亲朋邻里感情的美食。那一方小小的米腊尝是客家永定的传统美食，我们村有不少乡亲在大城市工作，无论岁月如何流逝，而对于客家人尤其是在外过年的客家游子们来说，他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货，直至糖水变得黏稠，麦芽糖逐一放入大铁锅，再用厚重的木滚筒反复压平压实，在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的香味，“这也是我日复一日、其中最重要的是糖水，满口留香。米腊尝更是一种传统年味的延续，制作米腊尝，这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。甜，只有家乡的米腊尝，永定区融媒体中心供图

　　“我们的米腊尝从10月份开始做，还带动了周边的村民就业，新品如何迭出，才是真的过年。传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。每年的冬至一过，村里户户飘香，“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像，家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点，每到这个时候，